La primavera arriva anche sul nostro cibo! Questa esplosione di colori, possiamo portarla anche nelle nostre cucine, con questi biscottini che sembrano appena usciti da un giardino fiorito!
La ricetta l'ho presa da cucchiaio.it:
Iniziate con la pastafrolla senza albumi;
• 200 g di farina "00"
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 tuorli
• 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale. 
Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina. Io solitamente lavoro la pasta frolla in una ciotola perché sono pasticciona! Al centro mettete il burro freddo a fiocchetti e amalgamatelo

arrivando allo spessore di 3 mm.

Ricavate dei cerchi, con un foro al centro.Potete utilizzare dei coppapasta ma anche delle tazze o qualsiasi cosa crei la forma rotonda grande e quella più piccola al centro. Infornate i biscotti, occorreranno circa 10 minuti per una leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare. 
Nel frattempo che si raffreddino setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di succo di limone alla volta, mescolando con una frusta. Otterrete una glassa fluida e densa.
Per la grassa ti occorrono;

rapidamente con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sbriciolato. Con le briciole di burro e farina rifate la fontana e aggiungete lo zucchero, i tuorli, il sale, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti, lavorateli e formate una palla. Avvolgete la pasta in carta da forno e lasciatela riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Accendete il forno a 180 gradi. Stendete la pasta frolla con il mattarello, su un piano infarinato,

100g di zucchero a velo, succo di mezzo limone, fiori essiccati e commestibili (presi da un erborista di fiducia), violette, lavanda, rose, fiori di ciliegio.

​Distribuite la glassa sulla superficie dei biscotti utilizzando una spatola, decorate con i fiori eduli e lasciate cristallizzare la glassa per circa un’ora prima di servire.PS: potete aggiungere sulla glassa anche frutta candita; i biscotti ai fiori possono anche essere glassati al cioccolato bianco e aromatizzati con essenza di rosa o di fior d’arancio.

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